Для приготовления теста: 200 мл тёплой воды, 20 г дрожжей, 330 г муки, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка молотого черного перца, соль.

Для приготовления начинки: 250 г твёрдых груш, 250 г цикория, 50 г чищенных грецких орехов, 200 г сыра горгонзола, 80 г тертого сыра гравьера.

Для украшения пиццы: 10 листиков лимонной мелиссы.

Разломаем дрожжи, разведём их теплой водой и смешаем с оливковым маслом. Замесим муку, поперчим, посолим. Полученное тесто накроем и оставим на 20 минут в теплом месте. Затем еще раз хорошо вымесим тесто, раскатаем в виде круга на бумаге для выпечки и проткнём его в нескольких местах вилкой. Сделаем  по краям теста бортик шириной  в 1 см. Дадим тесту подняться. Разрежем на восемь частей цикорий. Почистим груши и разрежем каждую на 8 долек, удаляя семена. Сыр горгонзола нарежем мелкими кубиками и распределим  2/3 их равномерно по пицце. Туда же выложим попеременно цикорий и груши. Добавим орехи, выложим порезанным сыром гравьера и оставшимся сыром горгонзола. Выпекаем пиццу в духовке, которая разогрета до 200°С в течение 30-35 минут. Перед подачей, нарежем мелиссу полосками и украсим ею пиццу.