Для приготовления голубцов «пшенных», нам понадобятся следующие ингредиенты:
Кочан капусты, 3 луковицы, морковь, 0,5 ст. сушеных грибов, 300-400 г пшена, лавровый лист, молотый черный перец, растительное масло, соль — по вкусу.
Рецепт приготовления голубцов «пшенных»
Кочан с вырезанной кочерыжкой положить в кипящую воду, варить 15 мин.
Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, разобрать на листья, каждый слегка отбить (предварительно срезав утолщения).
Приготовить начинку: обжарить на масле измельченный лук и натертую на крупной терке морковь.
Замоченные на ночь грибы отварить до готовности, измельчить, добавить вместе с промытой крупой в овощную поджарку, посолить, поперчить, перемешать.
Сформовать голубцы, плотно уложить в кастрюлю (форму для запекания), предварительно налив на дно немного масла (каждый слой голубцов слегка сбрызнуть маслом).
Сверху уложить оставшиеся листья, влить воду на 1/3 емкости, посолить, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку тушиться на 2 часа.
За 15 мин. до конца добавить лавровый лист.
Готовые голубцы подавать со спассерованным на масле измельченным луком, можно посыпать рубленой зеленью петрушки.