Для приготовления полендвицы «любимой», нам понадобятся следующие ингредиенты:

свежий свиной филей весом 1,5 кг, 4-5 ст.л. крупной соли, смесь моло­тых пряностей (семена укропа, тмин, душистый перец, кориандр, мускат­ный орех, лавровый лист).

Рецепт приготовления полендвицы «любимой»

Мясо натереть солью (примерно 2 ст.л.), остальную соль высыпать в эмалиро­ванную (или стеклянную) форму. Выло­жить мясо, плотно укрыть полиэтилено­вым пакетом. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, периодически (2-3 раза в день) переворачивать мясо.

Через 2-3 дня обсушить его полотен­цем.

Тщательно обвалять в пряностях, завернуть в марлю (если неплотная — 2 раза), перевязать синтетическим шпа­гатом.

Подвесить в прохладном прове­триваемом помещении на срок от двух до шести недель (зависит оттого, какой сухости мясо вы хотите получить).