Для приготовления супа таратор, нам понадобятся следующие ингредиенты:

400 мл йогурта (можно заменить ке­фиром или простоквашей), 300 г огур­цов, 1 пучок укропа, 4 ст. л. рубленых грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец.

Рецепт приготовления суп таратор

Таратором в Болгарии называют холод­ный суп, который так приятно освежает в лет­ний зной.

Он похож на греческий соус цацики, но есть одно немаловажное отличие, ко­торое делает таратор – таратором: это грец­кие орехи.

Такое родство с греческой кухней, кстати, неудивительно – похожие варианты супа есть и у других народов Балкан.

А вот проводить параллели между таратором и на­шей окрошкой не стоит: настоящую окрошку готовили только с квасом, причем белым.

Нарежьте огурцы кубиками, слегка при­правьте солью и уложите в дуршлаг, чтобы соль вы­тянула из огурцов лишнюю воду.

Раздавите чеснок (лучше всего – в ступ­ке, со щепотью морской соли), измельчите укроп, йогурт размешайте до однородности и, если хотите, разбавьте водой до желаемой консистен­ции.

Смешайте огурцы, укроп и чеснок, залейте йогуртом, простоквашей или кефиром и уберите в холодильник, чтобы таратор как следует подморозился (или добавьте лед).

Перед подачей приправьте таратор черным перцем, посыпьте рублеными грецкими орехами, сбрызните оливковым маслом и наслаждайтесь приятной прохладой этого вкусного супа с Бал­кан.