Для приготовления бульона «основа», нам понадобятся следующие ингредиенты:
По горсти желтого гороха, белой фасоли и чечевицы, морковь, 2 луковицы, по половинке небольших корнеплодов сельдерея и репы, сушеный белый гриб, лавровый лист, 2-3 бутона гвоздики, несколько горошин черного перца, зелень укропа и петрушки, щепотка соли.
Рецепт приготовления бульона 2основа»
Бобовые и гриб замочить по отдельности на ночь.
Утром положить в большую кастрюлю, залить свежей водой (3-4 л), поставить на огонь.
Добавить очищенные нарезанные овощи и пряности, посолить.
Варить на среднем огне до мягкости фасоли и гороха.
Всыпать нарубленную зелень и варить 5-7 мин.
Бульон процедить, дать отстояться, потом осторожно, без осадка, слить в чистую посуду.