Для приготовления  блинчиков с грибами и ветчиной, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста: 1 стакан муки, 4 желтка, 4 белка, 3 ст.л растоплен­ного сливочного масла, 1 ст.л. сахара, 2 стакана молока, соль.

Для начинки: 100 г сушеных грибов, 2 головки лука, 200 г копченой грудинки, 1 ст.л. панировочных суха­рей, 1 сырое яйцо, 2 ст.л измельчен­ной зелени, майонез, 2 помидора, 150 г сыра, растительное масло.

Приготовить тесто: сырые жел­тки растереть с растопленным маслом, сахаром, развести молоком, постепенно вмешивая, добавить муку, вымесить жидкое тесто, добавить взбитые белки и посолить. Выпекать на смазанных маслом небольших ско­вородах с двух сторон, наливая тонким слоем.

Рецепт приготовления блинчиков с грибами и ветчиной

Для начинки: грибы замочить, затем отварить, пропустить 2 раза через мясорубку и немного обжарить в масле.

Грудинку нарезать кубиками, смешать с грибами, измельченным жареным луком, яйцом, сухарями. Посолить, поперчить и перемешать.

Полученную начинку разложить на блинчиках, свернуть их конвертиком и положить на смазанный маслом проти­вень.

На каждый блинчик положить по тонкому кружочку помидора, майонез и тертый сыр.

Запекать блинчики в духовке до расплавления сыра.