Для приготовления колдунов, нам понадобятся следующие ингредиенты:
Картофель -14 шт., мука – 3 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, сметана – 200 г, соль. Фарш грибной: грибы – 400 г, лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки. Фарш мясной: свинина – 400 г, лук репчатый – 2 шт., соль, перец.
Рецепт приготовления колдунов
Грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.
Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, не обжаривать.
Сырой картофель натереть на терке.
Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать.
Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек фибного или мясного фарша.
Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле.
Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.
Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками.
Можно подать к мясному или грибному бульону.