Для приготовления свинины «хуторской», нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг свинины, 300 г сала, 1-2 луко­вицы, 2 яйца, 100 г брынзы, 100 мл красного вина, 1 пучок петрушки, соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления свинины «хуторской»

Свинину посолить и поперчить.

Сало нарезать тонкими длинными полосками, обернуть ими кусок мяса и обвязать нитью.

Поджарить на сково­роде со всех сторон до румяной короч­ки.

Мясо вынуть, а на оставшемся жире поджарить мелко нарезанный лук.

Взбить желтки, добавить к ним немно­го воды, соль и петрушку.

Туда же нате­реть брынзу.

Все это выложить на ско­вороду, размешать и положить мясо, предварительно проколотое в нес­кольких местах вилкой.

Полить крас­ным вином и поставить в духовку.

Тушить до готовности.